Öländsk specialitet på Gunnars Gatukök
En öländsk kroppkaka ska rullas med omsorg för hand. Den ska innehålla mycket fläsk skuret i små tärningar, lök och kryddpeppar. Potatissmeten runt fläsket bildar jämntjocka väggar som består av råriven potatis, riven kokt potatis, salt och potatismjöl. Som ni förstår krävs en hel del arbete och erfarenhet för att tillverka äkta öländska kroppkakor, speciellt om man ska göra 4000 på en dag.
Gunnar och Margit Johansson startade Gunnars Gatukök 1980.
- Man var helt nollställd i början, berättar Gunnar som aldrig tidigare arbetat inom restaurangbranschen. Nu 24 år senare ser han med vemod emot den dag då han måste sälja sitt verk. Att driva gatukök har blivit en livsstil, medger han.
Försäljningen av kroppkakor har blivit en stor succé under lågsäsongen. Med cirka nio lunchrestauranger i Borgholm är konkurrensen om matgästerna stor. På Gunnars Gatukök säljs cirka 1500 kroppkakor varannan fredag. Under Kroppkakedagen i maj säljs upp emot 4000 stycken. På ett år skär Gunnar cirka 1,5 ton fläsk för hand och skalar 5-6 ton potatis till kroppkakorna.
- Det går inte att fuska om man ska göra riktiga kroppkakor, förklarar han.
 
När det inte serveras kroppkakor står traditionell husmanskost på menyn. Bruna bönor med stekt fläsk och rotmos med fläsklägg är två exempel. En annan öländsk maträtt som serveras är lufsa. Den påminner mycket om kroppkakor och även den är mycket populär. Vid sidan av husmanskosten erbjuds "vanlig" gatuköksmat som till exempel korv, hamburgare och kebab. Till det serveras äkta hemlagat potatismos vilket är mycket uppskattat.
 
Under högsäsongen finns varken tid eller plats för kroppkakor eller husmanskost. Under två hektiska sommarmånader har gatuköket öppet till fyratiden varje natt. Med näst intill ständig kö får personalen verkligen lära sig innebörden av att jobba. Under vinterhalvåret är det en anställd i kiosken jämfört med tio på sommaren och då gäller det verkligen att hjälpas åt menar Margit. De ser nu fram mot sommaren. - Borgholm behöver liv och rörelse efter en lång vinter, avslutar Gunnar och Margit.

Gunnars Gatukök

Bransch:
/ Restaurang

Telefon: 0485-77456
Fax: 0485-72490

Adress:
Gunnars Gatukök
Torget
38731 Borgholm

| 13 SENASTE FÖRETAGEN